提拉米蘇籃球蛋糕

幫處女座閨密做給她男盆友的生日蛋糕，要求要有籃球、要立體、不要翻糖、還要好吃。。為毛我周圍那麼多處女座啊啊啊~~~死了好多腦細胞才做出來這款，看著簡單但是沒有合適的糖粉篩模具我是辛辛苦苦自己刻的啊喂！！請叫我中國好閨蜜( *⊙~⊙)

提拉米蘇的方子來自Tinrry（ ）看評論很多童鞋反應太早加吉利丁液導致芝士糊凝固，所以這裡改進了一下，分別準備好芝士糊，吉利丁液，淡奶油，然後同時混合，效果還是不錯的。

本來不知道能不能成功所以也沒照過程圖，我錯了下次一定記得。。。

用料  

提拉米蘇籃球蛋糕的做法  

1. 吉利丁剪小塊用冷水浸泡放進冰箱。

2. 細砂糖加水煮沸

3. 蛋黃打發至發白，大概兩倍大

4. 蛋黃一邊繼續用打蛋器攪拌一邊一點一點的加入煮沸的糖水，這一步是為了給蛋黃消毒。蛋黃很容易備燙熟，所以剛開始一定要一點一點的加，免得蛋黃凝固。繼續打發至膨脹到3倍大，發白，濃稠出現紋路並且沒有感覺到明顯溫度

5. 用打蛋器低速把馬斯卡彭攪拌順滑。馬斯卡彭容易油水分離，稍微轉幾圈就行，不用使勁打。

6. 蛋黃糊倒一半進馬斯卡彭，壓拌混合均勻。混合物倒進剩餘的蛋黃糊裡面，切拌均勻。

7. 吉利丁隔水融化

8. 同時打發淡奶油至五六分發，具體狀態請看Tinrry的視訊

9. 吉利丁倒入芝士糊拌勻，加入奶油拌勻。慕斯糊就做好了。

10. 手指餅乾在咖啡酒裡滾一圈，鋪滿模具底部，倒入一半慕斯糊，再鋪一層浸了咖啡酒的手指餅乾，倒入剩餘慕斯糊。慕斯糊不要倒完了，剩下一點我們一會兒籃球用。

11. 放入冰箱冷藏5小時以上

12. 白巧克力隔水融化，加入等量的幾滴紅色和黃色色素，調成自己滿意的顏色。

13. 籃球的模具我用的是6.5*3釐米的雪媚娘模，圖片這樣。模具上面摸油，均勻塗一層橙色巧克力，放入冰箱冷卻幾分鐘。

14. 巧克力冷卻後在裡面填入剩餘慕斯糊，塞入小塊浸過咖啡酒的手指餅乾。手指餅乾翻過來後應在籃球底部，方便後期操作。

15. 籃球也放入冰箱冷藏

16. 五小時後脫模。把半圓模具放在主體上，蓋住打算放籃球的位置，其他地方均勻撒上可可粉。通過糖粉模具撒上字（我自己刻的，心塞T^T）。注意篩糖粉的時候模具一定要直接放在可可粉上再篩，不要隔空，不然字會模糊。

17. 黑巧克力隔水融化，在籃球表面畫出線條。我用的是這種筆，裱花袋也可以。巧克力冷卻到溫熱的時候不軟不硬正好劃線，太燙的時候還是液體，不容易成型。

18. 把半圓模具從主體上拿開，然後在那個位置放上籃球，稍微壓一下放穩。

19. 手指餅乾切兩半，圍成一圈，圍上絲帶打個蝴蝶結。搞定！