芒果榴蓮乳酪慕斯

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用料  

芒果榴蓮乳酪慕斯的做法  

1. 消化餅乾放保鮮袋用擀麵杖碾碎，黃油軟化呈油狀和消化餅乾攪拌。放入8寸模具底壓實（注意餅邊緣壓實，有利於切片）；放入冰箱冷藏

2. 乳酪室溫軟化，吉利丁片15g放入冷水中（以剛剛沒過為宜）自然軟化；將芒果丁榴蓮塊280g加少量水打成果泥備用。

3. 隔熱水融化吉利丁片分三次放入打好的果泥，充分攪拌；乳酪軟化後攪拌至無顆粒狀，分次倒入攪拌好的果泥，充分攪拌。

4. 淡奶油打發至7成，可流動，打蛋器颳起有彎鉤即可。將混合了乳酪的果泥分三次倒入淡奶油中攪拌。如果喜歡吃有果粒的口感，可在這個過程中新增果粒纖維.

5. 海綿蛋糕橫切分兩片，冰箱中拿出消化餅乾底將混合好的材料倒入，鋪一層蛋糕片，再倒入，再鋪一層蛋糕片。震盪幾下，震出氣泡整平平面。放入冰箱冷藏4個小時以上

6. 鏡面的製作，如果想偷懶直接買QQ糖加果汁隔熱水加熱溫度稍底後到在慕斯上（凍了4個小時後製作）我是直接榨的果汁加了5g吉利丁片做的鏡面，味道好！放入冰箱冷藏至不流動。最後切水果裝飾，大功告成！✌️

小貼士

放冷藏，不要放冷凍哦！