我最成功的絲瓜蛋花湯

每次用絲瓜炒菜或者做湯，總會有股土腥味，而且容易氧化，瓜瓤變黑。
這次用一根小絲瓜做湯，絲瓜去皮刮成薄片，馬上入湯，沒有土腥味，也沒有變黑，配上薄薄的蛋花，竟然很好喝

用料  

我最成功的絲瓜蛋花湯的做法  

1. 香菜洗淨切末

2. 做一小鍋水，放些水調澱粉小火燒開

3. 做水的時候把絲瓜的老皮用刮皮刀刮淨，絲瓜比較長切成兩段，然後用刮皮刀或鑔菜板鑔成長薄片

4. 水開下入絲瓜，放適量的鹽（夏天可以略多一點）

5. 將打撒的蛋液下入湯鍋，輕輕攪動成薄薄的絮片蛋花

6. 關火，撒香菜，滴一點香油

7. 夏天這樣一碗清淡素淨的湯讓人很舒服

小貼士

不要抗拒澱粉，據說喝這種勾芡的湯會保護胃黏膜