每日堅果戚風蛋糕

記錄一下方子，順便分享😊這是八寸的用量。

用料  

每日堅果戚風蛋糕的做法  

1. 中等大小雞蛋5個左右，白黃分離，分別置於無水無油的盆中。蛋白放入冰箱冷藏待用。

2. 準備蛋黃麵糊：
   方法一：蛋黃加糖A、鹽打勻，加入玉米油攪勻，加入牛奶攪勻。三者混合篩入低粉快速來回劃一字輕攪，至均勻潤澤。
   方法二：玉米油加細砂糖攪勻，加牛奶攪勻，加入低粉輕快地攪勻，再加入雞蛋攪勻。

3. 上下火150℃預熱烤箱。
   打發蛋白：蛋白加幾滴檸檬汁或白醋，分三次加入細砂糖B，打發至中性偏乾性發泡（提起打蛋器形成直立小尖角，蛋白色澤如珍珠，插入一支筷子不會倒）。

4. 現在混合蛋黃糊和蛋白：
   取三分之一蛋白放入蛋黃糊中，用翻拌和切拌快速拌勻，將之倒入餘下的蛋白中，同樣手法混合均勻。

5. 把混合好的蛋糕糊從20釐米左右高度倒入八寸模具中，倒了一半放入均勻一包果仁，倒所有蛋糕糊，再撒上一包果仁。輕震模具，消除蛋糕糊中的大氣泡。注意模具不要做任何防粘措施。

6. 上火140度，下火140度，中下層烤55分鐘左右。每家烤箱脾氣不一樣，自己調整哈。（出爐前用竹籤插入蛋糕，檢查蛋糕是否烤熟，如竹籤乾淨沒有蛋糕屑則熟透，若不熟再增加一點時間。）

7. 出爐輕振模具去水蒸氣後倒扣，待徹底涼透後才能脫模。

8. 切開享用吧。蛋糕鬆軟，果仁香甜，健康又美味，你值得擁有哦！😊😊

9. 可可味兒的！

10. 豪放派直接挖著吃！

11. 文藝範兒切件吃～

12. 想怎麼吃就怎麼吃😄

小貼士

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