寶寶堅果戚風蛋糕（補充微量元素）

這款蛋糕主要是在普通戚風蛋糕少糖基礎上，新增適合嬰幼兒發育的綜合堅果。
包含核桃、黑芝麻、杏仁、南瓜仔、松子仁。

綜合堅果最初是賣堅果的老闆推薦的配方，打成粉後，適合嬰幼兒輔食補充各種微量元素，但直接吃的話很多寶寶不太接受，拌在迷糊裡也可以，但為了鍛鍊寶寶自己吃飯也換一下花樣所以做了這款寶寶戚風。

而且此配方通過諮詢兒童醫院專家，也得到認可，所以可以放心的給寶寶吃。

適合1歲以上，建議長牙後的寶寶食用。

此配方為八寸戚風模具用量，除了給寶寶吃，大人做早餐也是不錯的。
六寸原料減半。

用料  

寶寶堅果戚風蛋糕（補充微量元素）的做法  

1. 準備好原材料，工具確保乾淨，無油無水。
   堅果粉：核桃、黑芝麻、杏仁、南瓜仔、松子仁各10g，用可以幹磨的料理機打成粉，或直接購買粉狀。

2. 將5個雞蛋的蛋清和蛋黃分離，可用分蛋器輔助，確保蛋清裡面沒有任何蛋黃。
   蛋清和蛋黃分別放入兩個容器中。

3. 盛有蛋黃的容器中，加入80g配方奶和50g玉米油，攪拌均勻。
   將90g麵粉過篩篩入，翻拌均勻。
   不可打圈以防麵粉起筋，可Z或N方式攪拌至細膩，無顆粒。
   拌均後可放入冰箱冷藏。

4. 打發蛋白，用電動打蛋器低速將蛋白打成魚眼泡狀後，用高速將蛋白打到發白細膩後，加入三分之一砂糖。
   繼續高速打發至打蛋器有阻力，打蛋器提起有彎溝時加入三分之一砂糖。
   繼續攪打至砂糖融化後，蛋白更細膩，將剩下的三分之一砂糖加入，中速攪打至蛋白霜細膩，提起有尖頭，不要打發過度。

5. 烤箱上下火160度預熱。

6. 將蛋黃糊從冰箱取出，將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，翻版均勻。
   將拌勻的麵糊加入剩下的蛋白霜中，翻版幾下後，加入綜合堅果粉50g。
   用翻拌手法翻拌均勻。

7. 將拌好的麵糊從20cm高的位置倒入模具中。在桌子上振幾下，震出大氣泡。

8. 放入烤箱中層，160度，40分鐘。

9. 出爐後立刻從離桌15-20cm高的位置震兩下，馬上倒扣，晾涼後脫模。

小貼士

詳細製作戚風的小技巧，可以參考“《Tinrry下午茶》教你做戚風蛋糕。