巧克力堅果戚風 可可杏仁蛋糕 柔軟蛋糕與清脆口感堅果

6寸加高模具

用料  

巧克力堅果戚風 可可杏仁蛋糕 柔軟蛋糕與清脆口感堅果的做法  

1. 可可粉低筋粉混合過篩

2. 油和水燒熱乳化均勻

3. 倒入粉類，混合均勻

4. 加入蛋黃

5. 攪拌均勻

6. 蛋白加檸檬汁

7. 分次加糖打發

8. 第二次加糖

9. 打至硬性發泡

10. 挖一勺進蛋黃糊，翻拌均勻

11. 加入巧克力豆和杏仁片

12. 這一步要混合均勻

13. 倒回蛋白中

14. 翻拌均勻

15. 倒入6寸加高模具，震掉大氣泡

16. 160度烤38分鐘

17. 看狀態

18. 出爐震出熱氣，立即倒扣

19. 脫模

20. 切開

小貼士

巧克力豆大小為5到7mm.太大容易下沉，太小容易和麵糊化為一體。杏仁片可以先烤脆一下再晾涼加入。