簡單的瑪格麗特餅乾

瑪格麗特餅乾的全稱為“住在義大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”，英文名為Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。據說在很久以前，有一個糕點師在做餅乾時，心中默默地念著他心中情人的名字，並將自己的手印按在餅乾上。這就是“住在義大利史特雷莎的瑪格麗特小姐”小餅的由來。這款餅乾後來也被人叫做“愛人的印記”。正是有了這些浪漫元素，人們深深記住了這款製作簡單的小餅。
瑪格麗特是絕對的新手級餅乾，不用繁多的工具，也不需特殊的材料，外觀簡單樸實，味道卻是香酥可口，有些類似旺仔小饅頭的口感。這種酥脆、入口即化的口感緣於餅乾配方中新增的玉米澱粉，也正是因為玉米澱粉的加入，製作時用拇指按壓麵糰會綻放出漂亮的裂口，有這樣漂亮的裂口才算是真正的瑪格麗特餅乾。

用料  

簡單的瑪格麗特餅乾的做法  

1. 準備好糖粉，化成膏狀的黃油，雞蛋黃（用篩子過成蛋黃沫），低筋粉，玉米澱粉

2. 將黃油用打蛋器打至軟化，放入糖粉，用打蛋器攪拌糖粉和黃油，打發黃油

3. 打發至體積變大，顏色變淺

4. 將蛋黃沫倒入，用橡皮刮刀將黃油和蛋黃沫攪拌均勻

5. 將低筋粉與玉米澱粉混合，放入黃油，用橡皮刮刀翻拌或用手按壓翻拌

6. 直到最後呈現這個狀態即可

7. 一個十五左右的麵糰，揉成圓

8. 用大拇指按壓中間，有自然的裂痕出現，那麼，瑪格麗特餅乾就做好啦

9. 放在烤盤裡，烤箱上溫220度，下溫210度。

10. 烤成這個顏色就完成嘍

小貼士

1、黃油軟化不要過度
2、黃油要用打蛋器打至稍軟，再放入糖粉，糖粉放入時一定要用打蛋器攪拌，不然糖粉會迸出來
3、玉米澱粉是按壓時讓它有裂痕的主要原因哦！
4、不要計時，要看顏色再決定它是不是烤好了呢