簡單易記的瑪格麗特餅乾

瑪格麗特是絕對的新手級餅乾
不用繁多的工具
也不需特殊的材料
外觀簡單樸實
味道卻是香酥可口
有些類似旺仔小饅頭的口感
這種酥脆、入口即化的口感
緣於餅乾配方中新增的玉米澱粉
也正是因為玉米澱粉的加入
製作時用拇指按壓麵糰
會綻放出漂亮的裂口
有這樣漂亮的裂口
才算是真正的瑪格麗特餅乾。

用料  

簡單易記的瑪格麗特餅乾的做法  

1. 過篩低筋麵粉、粟粉備用

2. 黃油室溫軟化，加鹽、糖粉用打蛋器打發，打發至體積稍微膨大，顏色泛白色（帶淡黃色澤）

3. 將煮熟的蛋黃放在篩網上，用刮刀按壓過篩，壓制出蛋黃顆粒

4. 將蛋黃粉粒倒入剛打發好的黃油混合物中，攪拌均勻

5. 將過篩好的低筋麵粉、粟粉倒在蛋黃混合物中，戴上手套充分攪拌均勻，揉成麵糰。然後用保鮮膜包好，放冰箱冷藏約1小時

6. 冷藏1小時後，將餅乾麵糰分成每個20G搓圓後放在烤盤上，用拇指輕輕按壓中心，餅乾會出現自然的裂紋

7. 放入烤箱中層烤制15分鐘，表面呈金黃色
   （烤箱預熱溫度：上火170度，下火130度）

小貼士

1、煮雞蛋時，雞蛋涼水下鍋，先在涼水裡浸泡幾分鐘，，再開中火直到水沸騰，水沸騰後煮約8分鐘撈出，放進冷水裡冷卻。
2、冷藏後的麵糰更為乾硬，用拇指按的時候更容易壓出漂亮的裂紋。如果不冷藏也可以，只是外觀沒有那麼好看，但不影響口感。