在好幾次摸索後,終於成功
記錄一下
用料
黃油 | 60克 |
低筋麵粉 | 75克 |
杏仁粉 | 25克 |
伯爵茶粉 | 適量 |
蛋黃 | 一個 |
代糖 | 25克 |
喜馬拉雅粉鹽 | 適量 |
粉鹽伯爵茶曲奇餅乾的做法
1. 黃油放室溫軟化,加入代糖,攪拌開後,加蛋黃再攪拌(如果出現水油分離不影響後續)
2. 低筋粉、杏仁粉、伯爵茶粉過篩後加入黃油蛋黃
3. 翻拌均勻到沒有乾粉,以及所有材料均勻混合
4. 放保鮮紙或油紙大概塑形,混合好的材料有點軟,整出大概形狀後放冷凍
5. 15-20分鐘可以拿出再進一步塑形
6. 凍半個小時或者感覺有硬度,拿出切開0.8cm寬度,把現磨的喜馬拉雅粉鹽/海鹽灑在餅胚表面,按一下確保不會掉
7. 平鋪在烤盤上,餅胚間留些空隙,因為受熱後餅胚會像四周攤開一些
8. 烤箱預熱調200度,45分鐘,大概7-8分鐘看到溫度計溫度125左右時,放入烤盤
9. 用讀數200度烤大概20分鐘,調低讀數溫度至180度,繼續烤制,最後7-8分鐘可以再調低溫度到讀數160度
10. 烤完後不著急拿出,放在烤箱內25-20分鐘
11. 拿出烤盤,餅乾晾涼
基本是酥脆的口感
我烤箱讀數溫度和溫度計差距極大,也不知道誰比較準,只能靠相對變化判斷…
所以你們按自己的烤箱脾氣烤就好…😂
海鹽絕對是亮點!