伯爵奶茶冰曲奇～抿一抿就會化

參考了小嶋老師的冰曲奇方子，在此基礎上按個人喜好改動了一些。

超級酥，使勁捏會碎的那種，放進嘴裡抿一下就化了

粗砂糖真的會讓整個曲奇的口味提升到最佳

海鹽加一點點，不僅能提升甜味，還讓整個曲奇的味道變得更有驚喜，更特別了

用料  

伯爵奶茶冰曲奇～抿一抿就會化的做法  

1. 先室溫軟化黃油，直到手指一戳就有一個洞的程度
   

2. 軟化過程中過篩低粉和奶粉

3. 
   然後將蛋黃攪打至許多大泡泡

4. 準備工作完畢，開始打發黃油
   
   黃油軟化好加入糖粉，2克未研磨的海鹽（可省略），拌勻
   開始打發，直到黃油微微發白即可

5. 蛋黃分三次加入，每加一次都要充分打進去，最後的狀態參考視訊

6. 倒入紅茶包，攪勻

7. 分三次加麵粉和奶粉的混合物，每加一次都要攪拌均勻
   
   最後的狀態是看不見乾粉，又有點鬆散

8. 倒在保鮮膜上整形
   手法參考視訊

9. 放入模具冷凍四小時
   
   取出室溫下自然解凍30分鐘
   
   然後滾上一圈粗粒砂糖，撒一點點海鹽

10. 切塊，厚度約為1～1.2釐米
    
    預熱烤箱

11. 烤箱170度15～20分鐘
    
    烤好後立刻取出（視訊裡我烤完忘了取了🥱，底部有點過火）

小貼士

-蛋黃溫度要是室溫，蛋黃打散加入黃油，要分！多！次！加！每次都要打勻！

-黃油不要充分打發，微微發白就行（建議用電動打蛋器，我手動打了十分多鐘🥱第二天肩膀巨酸）

-麵粉和奶粉一定要過篩！和黃油混合時分三次加入！每次加入都要拌均勻！

-冷凍四個小時不能少！

-最後滾的粗砂糖！是靈魂！一定要有！

-海鹽不加也可以，看個人口味