暴走下酒菜—【椒鹽雞翅】

兒時父親的拿手菜。身在異國他鄉，父親半身不遂在國內，再也吃不到他的拿手菜，繼承他的美食，就是最好的傳承。

用料  

暴走下酒菜—【椒鹽雞翅】的做法  

1. 雞中翅洗淨，背部開三刀，日光下晾乾。

2. 熱鍋焙花椒。

3. 不用放油，鍋熱後放入花椒，不斷晃動炒鍋，花椒呈現焦黃油亮為止。

4. 加一勺鹽，把花椒碾碎，和鹽完美混合。

5. 準備普通烹飪油半桶。

6. 用電炸鍋（非空氣炸鍋）或不鏽鋼小鍋，倒入油，開火熱油。

7. 油熱後倒入晾乾的雞翅，中火炸至金黃，大概15-20分鐘。

8. 備盤。

9. 炸好的雞翅撈出控油。

10. 待油控完，雞翅表面變得焦脆，擺盤。

11. 色，香，味。

12. 善待美食，美食也會善待你。

13. 美食=視覺+嗅覺+味覺