椒鹽炸雞翅

用料  

椒鹽炸雞翅的做法  

1. 1洗乾淨泡掉血絲儘量瀝乾
   2挫薑末，倒料酒
   3撒椒鹽粉，根據口味加少許鹽或不加
   加少量澱粉，然後用手去拌勻
   4讓其醃製半天

2. 5半天后撈出來
   6根據人數挑出要吃的份數
   7起油鍋 能讓雞翅浸潤一半的量
   8燒熱後逐一放入翅中，我這次是六個，小不粘鍋平鋪正好，一次煎完
   9留意不要火太大 中火慢煎
   10待兩面金黃時差不多可以出鍋

小貼士

1醃製至少4-6小時 味道能滲透
2澱粉不要多，不然醃製中都會沉底粘住較難翻身
天熱時期間注意放冷藏
3油鍋不要沸騰，油熱冒熱氣時可以下鍋
4注意調成外圈最小的火候
5煎的過程中，隨著油使用的次數增加，油煎物的外皮容易顯得焦，因此儘可能控制食用油不要被多次利用，一鍋煎是最好的，最多兩次建議換油