梅菜扣肉家常版

用料  

梅菜扣肉家常版的做法  

1. 豬肉洗淨，冷水下鍋煮半個小時左右，煮至用筷子能插進皮裡。梅乾菜洗淨。用開水泡一會，（梅乾菜自家做的，忘記拍圖了，泡水的時間取決自己的梅乾菜乾的程度，泡久點比較軟，吃的時候比較好吃）

2. 撈出，切片，放鹽兩勺，雞精一勺，生抽兩勺，老抽一勺，耗油一勺，糖一勺，十三香一勺，調勻（因為沒有老抽了所以沒放）摸在肉片上，每片兩面都要摸勻，醃製半小時以上（有些方子皮用油炸過，這樣也可以，只不過這樣油會飛濺，易誤傷，不炸也是很好吃的）這是一半的量，剩下的留著下次再做。

3. 鍋裡放油，燒熱，下梅乾菜，辣椒，蒜，炒出香味，大概三四分鐘，放一勺鹽，一勺生抽，一勺十三香，炒一會出鍋

4. 出鍋直接放在肉片上面

5. 淋一點醃肉片的湯

6. 入鍋蒸，上面蓋個盆鍋什麼的，防止水蒸氣進入，大火燒開，轉中火，蒸三個小時。

7. 出鍋，拿出來一個空盤，倒扣在裡面。

小貼士

配料裡勺子的量是平時用來挖鹽的勺子，每家不一樣，根據自己家平時的吃鹽量就行