🔥宴客菜～家庭版‼️梅菜扣肉

這是一道有點費工夫的菜，做的時間有些長，但是家人們愛吃，所以偶爾還是會做。味道不輸外面買的哦。
煎肉的時候一定要注意安全，有水的話會炸油，把水擦乾用小火慢慢煎！

用料  

🔥宴客菜～家庭版‼️梅菜扣肉的做法  

1. 五花肉洗淨，加清水和3.4片生薑，八角一個，料酒15克，大火煮20分鐘，撈出洗淨，將肉擦乾水分！！！一定要把水份擦乾，不然等會煎肉皮時會很可怕！

2. 鍋燒熱放適量油，用小火慢慢把肉皮煎至金黃，再把肉兩面也煎黃，煎肉的油倒出來備用

3. 把煎黃的肉切大片，放入鍋中，加入白糖5克，生抽30克，老抽25克，料酒100克，開中小火，將肉片翻炒上色上色後關火，肉片盛出，湯汁留在鍋中

4. 提前泡好的梅乾菜切段，炒鍋中留有剛才炒肉片的湯汁，加上適量剛開始煎肉的油，放梅乾菜，2片生薑，加3克白糖一起翻炒

5. 加清水700克，大火燒開，轉中火，燜煮30分鐘，梅乾菜的湯汁已經不太多就可以。

6. 把之前做好的肉片放進大碗中，肉皮朝下襬放，燒好的梅乾菜連同湯汁一起倒進去，把梅乾菜壓平整，上鍋蒸40-50分鐘

7. 蒸好後拿個大盤子，把蒸梅乾菜的碗扣在大盤中，先把湯汁倒進炒鍋內，再開啟碗，

8. 紅薯澱粉8克，清水25克，攪拌成水澱粉，將湯汁燒開，然後淋入水澱粉把湯汁收到微濃稠後關火，湯汁淋在扣肉上

9. 撒點蔥花裝飾下

10. 媽呀！太香了吧

小貼士

醬油和梅乾菜都是有鹽份。所以我都不加鹽，如果口味重的，可以在煮梅乾菜時適當加點點鹽調味！