【丫頭最愛的下飯菜】辣椒🌶️炒肉肉

🌱🌱說起來，丫頭就是為了美食而生的小吃貨啊！為了一口唸想的臭豆腐夾餅，三四趟撲空還是會頂著大太陽老遠去的那種😂
       但是現在一回家：麻麻，我們在家炒菜吧……，想吃什麼？辣椒炒肉！每餐必點，無則不歡，hhh
       至尊寶那一段太經典，以至於說到最愛都繞不過他；所以當丫頭不在麻麻身邊，思念那一道下飯菜時，感受是那麼的真切……

       曾經有一盤超級美味的辣椒🌶️炒肉肉擺在我的面前，但是我沒有珍惜，等到了想卻吃不到的時候才後悔莫及，塵世間最痛苦的事莫過於此。
       如果可以給我一個機會再來一次的話，我會跟麻麻說，我❤️它，希望天天吃到它！如果非要把這份愛加上一個期限，我希望是一萬年！😋

用料  

【丫頭最愛的下飯菜】辣椒🌶️炒肉肉的做法  

1. ♻️選夾心肉，扇骨邊的最嫩，裡脊也很好，但我要點肥肉，可以現熬，吃麵啊餛飩特香，所以都買夾心（腿肉、大排肉不適合炒，不推薦）      ♻辣椒🌶️要選肥厚的，這段時間大紅椒比較合適，微辣少殼而且還相對便宜😂，15塊上的小尖辣椒？這常規平民菜貴成這樣太不像話了（不過個人不推薦菜椒，全無辣椒香味，僅給完全不能辣的朋友替代下辣椒的形狀而已）

2. ♻️夾心肉切片切絲隨意 ♻️配菜大小差不多就行，熟的程度會比較一致，♻️用少許生抽、料酒、薯粉（其他澱粉也行，我喜用此粉，上漿飽滿穩定）用手攪拌捏揉均勻備用 ♻️少許肥肉熬鍋（比較香，或用植物油、或混合也都可以）

3. 小火，先下肉片滑散，變色後靠邊待著

4. 下紅椒翻炒，改中火，脫生加鹽

5. 翻拌均勻加生抽料酒汁（先混合好，兌30克開水）翻炒

6. 大火，加入蒜苗（啥季吃啥菜，時令才健康，沒蒜苗就用大蒜頭，與肉同鍋煸炒透，只有香味沒蒜衝味）

7. 收汁、顛勺、出鍋、上菜

小貼士

1⃣️肉切橫絲。2⃣️鍋熱下油。3⃣️水不另加。4⃣️顛勺不勉強😎