肉末炒三椒（下飯最愛）

用料  

肉末炒三椒（下飯最愛）的做法  

1. 老家是貴州貴陽的 因為貴州很喜歡吃辣 所以在家鄉炒三椒是家家戶戶都會做的一道下飯菜 因為貴陽市面上辣椒種類很多 我用的是最辣的小米椒 根據每個地方口味不同 對於辣椒的辣度可酌情選擇 （建議小米辣 青椒試過 不如小米椒好吃 同時買綠色和紅色的 炒出來顏色好看）一般我是買一斤小米椒，三塊錢的青紅泡椒，半斤肉。做法很簡單：首先把紅綠兩種顏色的小米椒，泡椒，姜蒜如圖洗乾淨切碎。豬肉剁成肉末，備用。

2. 鍋裡放豬油，油熱後放入七到八顆乾花椒，稍稍煸出香味後放入切好的姜蒜，翻炒幾下爆香後倒入切好的所有辣椒煸炒至五六成熟，加肉末炒到快出鍋，放鹽，味精，少許醬油提色，如果有野蔥，最後加點野蔥即可裝盤。一頓吃不完的話隔夜入味後吃粉面也很好吃（因為沒有新增劑 不建議長時間存放）

小貼士

豬油炒菜很香 ，如果沒有豬油的話其它植物油也可。野蔥是我們這邊的叫法 ，蔥頭很圓很大蔥須細扁，我也不知道其它地方叫什麼，如果沒有的話也可以不加。（個人不喜歡加小蔥 按自己口味自行選擇放或者不放吧）