米飯殺手冬筍燒雞塊

寒冬臘月，冬筍正當季。燉湯鮮美、紅燒肥美。恰巧婆婆給了一隻自己養的雞，於是就有了這盤冬筍燒雞塊，吸飽汁水的冬筍、香菇和胡蘿蔔簡直就是米飯殺手，減肥什麼的暫時靠邊吧，冬天就是要吃飽穿暖才會感覺幸福啊。

用料  

米飯殺手冬筍燒雞塊的做法  

1. 準備食材。雞剁成塊洗淨控水，不要剁太小塊，我的這隻雞比較大所以留了一半燉雞湯這次用到了半隻。香菇胡蘿蔔冬筍全都切塊，薑切片，乾紅辣椒半顆，因為不吃辣主要用來提個味。冬筍事先放沸水裡加少許鹽焯一下去澀味。

2. 炒糖色。鍋裡倒適量油不要等油燒熱直接放入一小把冰糖，小火慢慢熬到顏色變深。

3. 倒入雞塊開中大火迅速翻炒上色，烹入兩勺料酒，下薑片翻炒，下冬筍胡蘿蔔香菇翻炒，加兩勺生抽一小勺老抽翻炒均勻。

4. 沿鍋邊淋入開水，差不多沒過雞肉，燒開後轉中小火燜煮20-30分鐘。最後加適量鹽，大火收汁即可，不要收太乾。吸飽汁水的冬筍、冬天裡甜糯的胡蘿蔔、多汁肥美的香菇，真是分分鐘幹掉一鍋飯。