滷肉飯(家常兒童少調料版)

用料  

滷肉飯(家常兒童少調料版)的做法  

1. 後腿肉切丁，肥瘦分開。
   蘑菇切丁。
   洋蔥切丁。
   雞蛋煮熟剝皮。

2. 肥的後腿肉丁，下鍋，乾煸出油水。
   (按照自己愛吃肥瘦的程度，如果不喜歡吃肥的就多煉一會兒油)。
   撈出備用，剩下的油用來炒後續的菜。

3. 用剛才剩下的油製做洋蔥酥，將洋蔥丁投入，大火快速翻炒，在洋蔥的香味充分釋放之後，轉小火，慢火炒制洋蔥酥，到每塊洋蔥的周邊有點起金色，受熱均勻後，就可撈出備用。
   (注意洋蔥千萬不要炒糊了，不然油會變苦，後續燒出來的肉就會有苦感。)

4. 用鍋中剩下的的油，炒一下姜、蒜、大料。香味充分釋放後，撈出備用。

5. 瘦肉丁和蘑菇丁一起放入鍋中翻炒，在蘑菇丁基本軟了熟了之後，放入此前撈出備用的。肥肉丁，洋蔥酥和調料。

6. 加熱水，放入生抽、老抽、糖。
   把剝好殼的蛋一起放入，水基本沒過肉蛋。
   轉最小的火，文火慢燉1-1.5小時。
   (注意：
   1、一定要加熱水，否則肉會收縮，後續燉的時候就不夠酥嫩了；
   2、其間要注意水位，如果水過少了要加水，免得肉和蛋糊底。)

7. 在燉肉的同時，把蔬菜洗了，用水焯好。

8. 記得一定要煮上一鍋香香的白米飯，肉蛋菜裝盤，淋上美味的滷汁。

小貼士

這個菜做起來前前後後花了兩個多小時，雖然有些麻煩，熱量也不算低。但煮肉的時候滿屋子都飄香，小朋友們吃了一口又一口，好好吃一頓飯，幸福感滿滿的。