最下飯的螺絲椒炒肉

對付某人愛吃辣的那張嘴，必須下猛料。

用料  

最下飯的螺絲椒炒肉的做法  

1. 五花肉涼水解凍。差不多以後放到鍋裡煮，表面一層熟即可，不必全熟，否則容易柴。
   螺絲椒本來就灰常辣，洗了以後用鹽水泡一會兒，就不那麼辣了。

2. 煮熟的五花肉晾涼，切薄片，長條形。
   螺絲椒斜著切成長細長圈。
   蔥薑蒜切大塊。

3. 油熱後先下肉，慢火煎，表皮微黃後，下蔥薑蒜，豆瓣，老抽翻炒出香味。
   

4. 下螺絲椒，翻炒入味。如果鍋太乾，可以放少量熱開水。

5. 加水後，蓋上鍋蓋悶一下，讓螺絲椒變軟。
   最後放入一茶勺白糖，翻炒均勻後出鍋。

小貼士

螺絲椒如果不想那麼辣，一定要去籽。