純素酸辣粉

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用料  

純素酸辣粉的做法  

1. 川味純素火鍋底料

2. 【操作步驟】
   1.準備食材並稱好重量（紅薯粉 小油菜 小米辣 炸花生米 炒黃豆）清洗蔬菜   小米辣切成小圈 備用。
   
   2.稱調料 （火鍋底料 生抽 醋 鹽 糖 蔬菜精 麻油）按克數均準備好放入碗中備用。
   
   3.煮粉.  大火燒開清水，加入已稱好的紅薯粉，計時煮15分鐘，然後下入小油菜煮2分鐘後，先將小油菜提前盛入備好調料的碗中，再將煮好的紅薯粉撈入調料碗中，加適量鍋中煮粉的湯水即可。
   （備註：根據選擇紅薯粉的質量不同 隨時留意調整煮粉時間。）
   
   4.將炸花生米、炒黃豆、香菜碎、小米辣圈撒入碗中，即可享用。
   5.撒入適量芝麻即可。

3. 完成✅

小貼士

1.炒黃豆是無水無油小火煸炒。

2.花生米最好選用紅皮小花生米，鍋中放油，小火炒出香味，即可出鍋。

3.如果沒有純素川味火鍋底料，
代替：用5g辣椒粉+2g花椒粉加入盛放溼料的碗中，5g香油+10g植物油鍋中加熱，倒入放有全部調料的碗中，澆熟辣椒粉即可。