作筆記用
用料
| 茄子 | 2條 |
| 辣椒 | 3/1個 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 醬油 | 1勺 |
| 老抽 | 一點 |
| 清水 | 2勺 |
| 蔥 | 1根 |
| 姜 | 一點 |
| 蒜 | 3，4瓣 |
| 豬肉 | 半斤 |
| 鹹魚 | 半條 |
| 玉米澱粉 | 1勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 海鮮醬 | 小半勺 |
馬小壞（不炸版）魚香茄子的做法
放一鍋水，燒水，準備蒸茄子
削茄子皮，間隔削一半
切塊
等水滾，放鍋裡蒸，蒸至茄子變軟，蒸的同時準備調料
切碎豬肉末，切碎半條鹹魚與豬肉末放一旁
準備蒜3，4瓣切碎，姜一小撮切碎，一條蔥白切碎，蔥頭切碎裝飾用，辣椒切3/1用量，切片。放一旁
調魚香茄子汁，放一勺醬油，一勺蠔油，一點老抽，半勺白糖，小半勺海鮮醬，兩勺清水，攪勻，放一旁
茄子差不多蒸好，取出
燒鍋，下油，中火煮
下鹹魚
下肉末
下蒜末，薑末，蔥白末
下辣椒片
下茄子
下魚香汁
攪拌
差不多之後，下玉米澱粉勾芡，大火燒開
最後出鍋，蔥末裝飾
