不要減肥版魚香茄子

魚香茄子做法有很多種，茄子過油有一種難說的好吃感，但是大部分都提倡蒸出來的魚香茄子，只能說有點油水的茄子是有靈魂的茄子，減肥的期間，每週給自己一天放縱的吃法，不會影響你既想減肥又想人生有趣色矛盾感。

用料  

不要減肥版魚香茄子的做法  

1. 茄子去皮切段，去皮不去皮是個人愛好

2. 茄子泡水一分鐘，等待茄子吸飽點水撈起來加澱粉，一點點白醋，這步驟是為了更多保留茄子的營養和減少油分的吸收

3. 準備泡椒、姜、蒜、蔥可要克不要

4. 肉末一點點就夠了

5. 魚香汁一定要提前調好（糖+生抽、老抽+醋+澱粉）糖要多點，醋可以少點，澱粉少許，不需要太多，比例有時候不好掌控，按照茄子量而定

6. 鍋中加油，下肉末，炒出油

7. 下泡椒和蒜，炒香後，加魚香汁

8. 加提前炸好的茄子，出鍋前加入蔥花，翻炒均勻出鍋。

9. 補充一步：炸茄子，看到軟了差不多就可以夾出來了，茄子因為之前加了澱粉，並沒有很油，所以不用擔心太油

小貼士

整個過程已經有鹽味了，可以不用加鹽
肉末炒的時候可以加一點老抽