青芥蝦

特別喜歡青芥蝦，感覺飯店賣的貴，蝦也不是很新鮮，所以自己上手啦，很容易

用料  

青芥蝦的做法  

1. 調醬：沙拉醬和芥末的量依據個人愛好。芥末大概擠出2釐米就足夠了。可適量加1/3勺鹽和1勺水，避免醬料太甜。或者再買一瓶丘比原味沙拉醬。調好後，放入冰箱冰鎮。

2. 鮮蝦，去頭去尾去皮，用牙籤把蝦線挑出，開背，洗淨。

3. 小半勺鹽和料酒將蝦醃製好。注：料酒的量不宜多，每隻蝦都蘸的到就可以了。

4. 醃製20分鐘後。用澱粉抓勻蝦，保證每隻蝦都被澱粉掛住。

5. 油熱入鍋炸，大約3分鐘，蝦就熟啦。撈出控油，放置陰涼處，或者冰箱中，保證蝦涼透。因為這道菜本來就是一道冷盤。

6. 將涼透的蝦倒入涼透的醬中，一定要用筷子將蝦充分蘸好醬，避免破壞外層脆衣。最後擺盤，撒一點黑芝麻會更好看啊～美味～開動～

小貼士

芥末的量要掌握好哦～
醬越涼口感越好！！！