炎熱的夏季來了，隨之而來的是苦夏的食慾不振。這時簡單的開胃拌菜成了各家中必不可少的美味，而這之中要數酸辣黃瓜最為多見。南方與北方對於酸辣黃瓜的做法不同，各有滋味，作為四川人，這次自然是要強烈推薦川菜中的酸辣黃瓜！可口的黃瓜配上酸酸辣辣的佐料，清新又提味，是一道不能錯過的夏季小冷盤。
用料
| 黃瓜 | 180g |
| 蒜泥 | 適量（2g左右） |
| 鹽 | 適量（2g左右） |
| 花椒粉 | 適量（1.5g左右） |
| 辣椒油 | 適量（15g左右） |
| 醋 | 適量（10-12g左右） |
| 味精 | 適量（1g左右） |
| 糖 | 適量（2g左右） |
| 醬油 | 適量（5g左右） |
『酸辣黃瓜』——給夏天開個胃的做法
將黃瓜拍散，再切成小塊（為了更好的入味，黃瓜稍微切小一點）
![『酸辣黃瓜』——給夏天開個胃的做法步驟圖 第2張]( "『酸辣黃瓜』——給夏天開個胃的做法步驟圖 第2張")
將佐料全部混合在一起拌勻
![『酸辣黃瓜』——給夏天開個胃的做法步驟圖 第3張]( "『酸辣黃瓜』——給夏天開個胃的做法步驟圖 第3張")
將黃瓜和混合好的2進行拌勻
![『酸辣黃瓜』——給夏天開個胃的做法步驟圖 第4張]( "『酸辣黃瓜』——給夏天開個胃的做法步驟圖 第4張")
小貼士
中國菜的做法基本都是要依據個人的口味進行調味，所以中國菜的食譜中佐料總寫著適量。這時很多沒有下過廚房的人會糾結適量到底是多少呀？所以，我在這次做的時候特地稱量了一下原料和佐料的重量，只是為了給大家一個更好的參考，如果你在家自己做這道菜，還是需要你根據個人的口味來調配佐料鹹酸辣的配比。
