用料
| 包菜 | 半個 |
| 蘿蔔 | 1根 |
| 八角 | 2個 |
| 花椒 | 一把 |
| 辣椒 | 5-6個 |
| 鹽 | 4-5勺 |
| 胡蘿蔔 | 1根 |
| 香葉 | 2片 |
| 桂皮 | 1塊 |
自制四川泡菜的做法
整個過程保證乾淨、千萬不要有油
泡菜的瓶子可以用tb上的菜罈子，也可以用宜家那種玻璃密封瓶（我用的是宜家的）
1、所有蔬菜洗乾淨切條，用鹽水泡半小時。
蔬菜不可以有壞的，葉子什麼的看到又不新鮮的都要挑出來不要。
2、泡好後倒掉鹽水，空幹泡好的菜。
3、燒滷水：起鍋燒開水，水開後放入香葉、桂皮、花椒煮開20分鐘。
4、煮開的滷水倒出來放涼之後加鹽（要多加點鹽）攪開。
5、空乾的蔬菜放進罈子（瓶子），倒入白酒、做好的滷水、超市買的泡椒汁。蔬菜要放滿塞緊最好不要留空隙。這是一個禮拜後準備吃的樣子，非常好吃，絕對下飯。
![自制四川泡菜的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "自制四川泡菜的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
小貼士
放置一週左右就可以吃了，過程中注意觀察不要長毛，如果長毛了就算失敗了。
養好的泡菜水不要倒，可以接著泡新的菜進去，就是老壇酸菜了~
