鹹蛋黃小龍蝦，酥脆入味夏日下酒必備

*沒有複雜的工序和調料，1斤小龍蝦、1袋鍋巴、幾勺鹹蛋黃醬，成就這道酥脆入味，甚至連殼兒都想嚼碎吞下去的『鹹蛋黃小龍蝦』～

用料  

鹹蛋黃小龍蝦，酥脆入味夏日下酒必備的做法  

1. 準備全部食材和配料～小龍蝦提前洗淨，用剪刀剪去頭，沖掉頭裡的蝦黃，再去掉蝦線後，用少量料酒、鹽醃製5分鐘。

2. 鍋燒熱油，油溫五成熱後下兩片薑片，再下小龍蝦用中火慢炸5分鐘，中間隔1分鐘用筷子翻一翻。（嫌費油可像我一樣用小底深鍋）

3. 中火慢炸5分鐘後撈出，再將鍋中油大火燒至九成油溫，下小龍蝦大火🔥復炸1分鐘撈出控油。

4. 鍋下底油，小火加60克流沙鹹蛋黃醬炒至冒細泡。

5. 下炸好的小龍蝦，顛鍋讓其均勻裹上鹹蛋黃醬汁～

6. 出鍋前倒入1袋鍋巴拌勻，再撒少許白芝麻裝盤走菜～

7. 被細膩鹹蛋黃醬汁包裹的小龍蝦，小鉗子和細腿更是酥脆入味，配上啤酒🍺開動吧！

8. 做了一版本不帶鍋巴的，一樣好吃～

小貼士

處理小龍蝦的過程最複雜，就交給主要吃這道菜的人來做吧😛