紅酒慢燉牛肋排骨SLOW-COOKED BEEF SHORT RIBS

Gordon Ramsay 的菜譜

附上原菜譜
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用料  

紅酒慢燉牛肋排骨SLOW-COOKED BEEF SHORT RIBS的做法  

1. 牛肋排表面撒上鹽和黑胡椒，然後熱鍋加點橄欖油放進牛肋排，四周煎上色，大概10_15分鐘左右

2. 中途加進兩邊切開的蒜頭

3. 然後加進一大勺蕃茄醬，煎到牛排骨四周上色

4. 上色後，再加進紅酒，煮大概10_15分鐘，讓紅酒收汁成一半

5. 然後再加進牛高湯，大概至牛骨底部上
   ( 高湯不是加至牛肋排之上，如烤盤小，那就酌情減量)
   
   

6. 待湯汁再次沸騰後，然後蓋上錫紙
   
   放進烤箱170度，烤3-4小時，直至肉軟爛。

7. 在烤好牛肋排之前10分鐘，來做一個培根蘑菇配菜。
   
   將培根切大粒，放鍋裡煎香

8. 同時蘑菇對半切開

9. 待培根煎香脆後，放進蘑菇炒熟即可。

10. 配菜炒好，牛肋排燉好

11. 上碟

12. 將之前一起燉的蒜頭拿出，放篩裡左成蓉

13. 把醬汁裡表面的油去掉，然後倒進烤牛肋排的紅酒肉汁過篩，這就成為肉醬汁了。
    
    如肉汁太稀可放鍋裡煮10_15分鐘至濃稠。

14. 淋上肉醬汁

15. 放進培根蘑菇配菜

16. 撒上切碎的歐芹，完成。
    
    Enjoy !