簡單快手菜之蔥燒大排

無意間在超市發現了大排，
真是便宜又好吃的食材。
五大塊大排才不到15。
遙想沙縣好像都要8-10元一塊了。
主要是經常被鹹到，那自己來試試吧！

用料  

簡單快手菜之蔥燒大排的做法  

1. 將超市買來的大排洗乾淨表面的骨渣，然後用菜刀刀背橫豎的方向挨著拍打。當然有錘肉錐肯定是更棒啦！

2. 敲打完畢，裝盆準備調味

3. 倒入少許料酒，兩勺老抽，一勺生抽，一點白砂糖，少許生粉，一隻完整的雞蛋。

4. 抓均勻，醃製20min。如果怕鹹，可以早點結束醃製。

5. 倒入油，下鍋挨個煎正反兩面。開中小火即可！挨個煎制兩面金黃即可撈出。

6. 留底油，先放入少許薑片爆香。然後將胡蔥切段墊底，將煎制好的大排挨個擺上去，加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，少許冰糖，一碗水略微蓋到肉表面開始烹飪過程。記得蓋上鍋蓋，讓蔥香充分融入到肉中。

7. 秀色可餐，趕緊開動吧！

小貼士

1。醃製肉的時候一定不要太鹹，因為生抽老抽都帶有鹽成分，所以不再另外加鹽。
2。一定小火煎肉表面。火太大容易燒焦。老抽醃製的顏色會比較重，火大會看起來像糊了。
3。務必蓋上鍋蓋燜煮噢！絕對的蔥香味十足！