春季 | 養胃養肝湯

前幾天，媽媽說現在要多吃西紅柿，要過季了。在這之前，我以為一年四季都有西紅柿。
我買了青瓜，做涼拌。媽媽瞄一眼，“本地青瓜才播苗，這瓜長途跋涉運輸，肯定噴保鮮劑，一定要去皮，最好少吃點。”
她話剛落，默默放下手中的瓜。噢，當吃瓜群眾要看季節。

外婆熬淡菜蘿蔔排骨湯，淡菜蘿蔔在砂鍋裡細火慢熬後的清甜味，隔著二樓大老遠聞到。她說蘿蔔也快過季了，要趕緊煮上。

爸爸廚藝乃全家之最，他炒上一大盆韭菜，那火候恰到好處。媽媽說這幾天下雨，韭菜長得特肥。韭菜當季，要多買。

就拿高中時去市場買菜，看哪家東西多買哪家。賣肉的屠夫，有著我看不懂的微笑。爸爸翻看菜籃裡的豬肉，發出感嘆：整個市場也就兩三頭老母豬肉，也能被你買了，這是蠻運氣的。
後來，父母給我安利：迴避少人光顧的攤位，做街坊街裡的生意，菜品人品好的攤主不愁買賣。而味道，哪怕同一畝地的蔬果，也會因為某年的溫度或幾場雨，味道大有區別。

我脾氣不太好，平時吃辣椒刺激性食物
外婆喜歡用春砂仁、甘草、北芪熬成湯，
我喝完之後，胃反酸症狀消失了。

父輩們的食物食用經驗，要走了很遠一段路回過頭才看見。

用料  

春季 | 養胃養肝湯的做法  

1. 把所有材料放一起簡單清洗一下。

2. 春砂仁
   切片的紅棗
   天麻
   北芪
   棗仁
   

3. 春砂仁是馳名中外的名貴中藥材，據宋代的《開源通寶》和明代的《本草綱目》記載，春砂仁有性味辛溫、健胃、行氣調中、消食安胎的作用。
   歸經性味：味辛，性溫。 歸經：歸脾經、胃經、腎經。
   
   
   
   

4. 這是天麻，甘，平。
   
   《本經》：味辛，溫。
   《藥性論》：無毒。味甘，平。
   《醫學啟源》：氣平，味苦
   
   
   有定驚療效。治眩暈眼黑，頭風頭痛，肢體麻木。

5. 大棗又名紅棗、幹棗等。
   
   味甘，性溫。
   
   既能補中益氣，又可養血安生，為氣血雙補之品。與峻烈之品同用，能調和藥性、健脾護胃。
   主治脾虛乏力、血虛。

6. 北芪，性微溫，養氣補血。
   
   針對由於免疫力低下引起的出虛汗、髒脾功能、代謝功能等問題，具有很好的治療作用。
   北芪具有很好的補氣作用，如身上沒力氣，說話沒力氣，臉色蒼白等症狀，都可以用北芪來調理，從而達到治療脾肺氣虛的目的。
   北芪還能降低血栓形成的概率，降低血壓、保護心臟，增強免疫力。
   體虛氣虛引起的睡眠不好、夜夢盜汗等症狀，北芪亦有良好的效果

7. 棗仁（剁碎）
   
   [效能]味甘、酸，性平。
   
   
   養肝，寧心，安神，斂汗。

8. 把過一遍熱水的豬骨頭和五種材料，放砂鍋。
   
   

9. 把清水放入鍋中，大火燒開後，轉小火熬1半個小時。

10. 放鹽，看個人口味了哈。

11. 春砂仁和北芪的味道比較明顯，如果需要中和味道，可以加一小塊小黃姜。

12. 這樣熬湯，最適合熬夜還常亂吃東西的我們，每個星期來煮上一次，對自己好一點吧

小貼士

春砂仁是熱帶和亞熱帶姜科植物的的果實或種子，是中醫常用的一味芳香性藥材。
春砂仁，是特養胃的中藥，我們會用陽江產的，經常會用它來蒸排骨，絕對是孩子喜歡的添飯菜。
目前藥用的砂仁的基源主要有三種：
一種是主要產於中國廣東省陽江的春砂，一種是中國海南的殼砂，還有一種叫縮砂密，主產於東南亞國家。

砂仁味辛性溫，歸脾、胃、腎經，可化溼開胃,溫脾止瀉,理氣安胎等。常用於溼濁中阻,脘痞不飢,脾胃虛寒,嘔吐洩瀉,妊娠惡阻,胎動不安等。尤其對淺表性胃炎、十二指腸潰瘍、胃脹胃痛有特效。平時經常食用則有養胃健脾，暖肺養腎的保健作用。