以前上學的時候,學校附近有很多韓國人或者鮮族人開的蒼蠅小館。在裡邊第一次吃到了拌飯。在眾多拌飯中,最得意的就是這口魷魚拌飯。
後來畢業工作的時候,經常跟朋友一起去吃。去韓餐蒼蠅館、去土大力、去大時代,每次都是一碗拌飯一瓶哈啤。
後來到北京,雖然也有不少韓國館子。但不知道為什麼,很難找到有好吃拌飯的韓餐館子了。所以想這口的時候就自己來吧~
用料
魷魚 | 1只 |
洋蔥 | 半個 |
雞蛋 | 1個 |
蒜 | 3瓣 |
螺絲椒 | 2個 |
韓式辣醬 | 2勺 |
辣椒粉 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
白糖 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
白飯 | 1碗 |
食用油 | 適量 |
復刻韓餐小館的魷魚拌飯的做法
做法很簡單,準備如下這些材料:
魷魚1只
洋蔥半個
大蒜3瓣
螺絲椒2個
雞蛋1顆
韓式辣醬2勺
辣椒粉2勺
料酒2勺
白糖半勺
生抽1勺
蠔油1勺
香油1勺
油適量先把魷魚處理一下,去掉內臟牙齒,撕去魷魚的皮。
處理乾淨後把魷魚板內側切上十字花刀,在分成小塊。我一般是取中豎著來一刀,橫著切三刀。魷魚須切成小段備用。
然後把所有的材料放到碗中醃製15分鐘。
製作前我通常會先煎雞蛋,煎蛋剩下的油還可以繼續的炒魷魚。
鍋內倒油,小火把大蒜和洋蔥絲炒軟。
然後下入醃製好的魷魚,轉大火翻炒均勻。因為醃料很鹹了,所以不需要再加鹽。
炒到魷魚打卷,就可以下入切好的螺絲椒。
翻炒均勻後,加上一勺香油就可以出鍋了。
把炒好的魷魚直接蓋到飯上,再放上煎蛋。
吃之前一定要拌勻,來上一口,就是這個味道~