如何把青蛙做成一道素菜?

今天我們用青蛙來做一道素菜，不，不，不！不是池塘裡的青蛙寶寶，是時令的蠶豆。雲南人把剝了皮的蠶豆瓣叫做青蛙，切片的馬蹄、萵筍分別叫玉石板和青石板，跟豆瓣炒在一起，還給取了個腦洞大開的名字：青蛙背石板。好傳神啊！切記，炒這道菜要加水哦！

用料  

如何把青蛙做成一道素菜?的做法  

1. 備料。新鮮的蠶豆瓣剝去外殼，搓開兩片豆米瓣；

2. 去皮的萵筍、荸薺分別切片；

3. 枸杞用開水泡開；

4. 熱鍋，下雞油，放豆米瓣翻炒，倒入泡枸杞的水，煮沸騰三分鐘；

5. 依次下萵筍和荸薺，炒勻後加一點鹽，即可出鍋。成菜時撒上枸杞，這就是清甜爽脆的青蛙背石板。