鮮蝦小餛飩如何煉成（真人手把手教你和麵，調餡，包餛飩）

週末到，要給冰箱裡補貨啦，今天做鮮蝦小餛飩吧。
我很愛吃大蝦仁餛飩，大大的一顆裡面，包裹著一整個蝦仁，再喝一大口酸酸辣辣的餛飩湯，太有滿足感。
考慮到要給娃吃，有蝦味提鮮也不錯，保留顆粒感就好。

用料  

鮮蝦小餛飩如何煉成（真人手把手教你和麵，調餡，包餛飩）的做法  

1. 製作餛飩皮
   
   將麵粉與水倒進麵包機，自動和麵
   
   和好後，揉搓光滑，分批，擀成圓圓的薄片

2. 用刀劃成間距為8cm左右的長薄條，每一條切成梯形。為了防止粘連，請撒足夠的麵粉。

3. 製作餛飩餡
   
   將鮮蝦剝殼，用牙籤挑去蝦線

4. 倒入料理機

5. 最小檔打幾下，蝦肉顆粒感十足，加入豬肉糜，混合均勻

6. 依次加入生抽，料酒，順時針攪拌，讓調料被肉餡充分吸收

7. 加入蔥碎，薑末，繼續順時針攪拌

8. 加顆雞蛋，繼續攪，待到肉餡上漿後，完工

9. 包的過程，請見視訊哦
   
   完成圖

小貼士

1 調餡請順著一個方向攪拌

2 加一隻雞蛋在餡中，起到使肉餡鮮嫩的作用