用料
| 花甲 | 1斤半 |
| 小米辣 | 4個 |
| 姜 | 3片 |
| 青椒 | 1個 |
| 郫縣豆瓣 | 1大勺 |
| 蒜 | 我用的蒜蓉醬 |
| 生抽 | 1勺 |
| 鹽 | 2克 |
| 油 | 5克 |
| 香菜 | 2根 |
| 蔥 | 1根 |
【宿舍也能做的】炒花甲的做法
花甲泡水2小時，放點香油和鹽加速排沙。兩小時後用清水反覆沖洗四五遍，沖掉外殼的泥沙。
姜切絲，小蔥切段，香菜手撕幾段
鍋裡放冷水沒過花甲為準，放入花甲，蓋鍋蓋煮至沸騰。此時花甲開口，翻動幾下，即可出鍋裝盤，放涼備用。
重新起鍋，6成熱鍋放入5g油，倒入蔥薑蒜蓉爆香，翻炒幾下後放入生抽和郫縣豆瓣，炒出紅油醬汁
倒入花甲，翻炒至上色上味。不用超很久，水煮時花甲已經7、8成熟，炒太久花甲肉質會老。起鍋前放入香菜。
起鍋裝盤，大功告成！
