超簡單自制咖哩土豆雞肉飯（無洋蔥版）

超級簡單的一款飯，很快手，連平時不喜歡吃咖哩的爸爸媽媽都吃了好多，因為我平時不喜歡吃洋蔥，所以沒加，喜歡的親可以自己加，這道菜裡的胡蘿蔔讓平時不愛吃胡蘿蔔的我都吃的底朝天。

用料  

超簡單自制咖哩土豆雞肉飯（無洋蔥版）的做法  

1. 先將雞胸肉，胡蘿蔔，土豆洗淨切成小塊備用

2. 雞胸肉加入料酒，鹽，玉米澱粉醃漬半小時

3. 用開水將雞肉，土豆，胡蘿蔔焯一下，焯好撈出瀝水。這一步是為了讓土豆胡蘿蔔更嫩更好吃

4. 熱鍋，加入40g色拉油，待油熱以後放入雞肉煸炒至微黃，接著放入土豆和胡蘿蔔繼續煸炒炒至變色

5. 倒入400g水，恰好沒過食材，中火煮10分鐘，因為之前食材都用水焯過，所以不用擔心不會熟，開小火加入咖哩塊（我買的是100g一盒的百夢多咖哩塊，用了50g味道剛剛好）。將咖哩塊攪勻，同時用鍋鏟不斷攪拌，以免糊底。

6. 咖哩攪拌均勻以後，加入100ml的椰子汁，用小火煮一會兒，直到湯汁變得濃稠即可出鍋（椰汁加進去會有香香的口感，不喜歡的也可以不加直接跳過這步出鍋）。出鍋前可以先嚐嘗味道，覺得味道不夠重可以稍微適量加點鹽等調味料。

小貼士

我做的量基本能裝兩盤子，中飯晚飯吃兩餐，覺得多的可以材料減半。
咖哩超市有賣要買很方便，有三種口味，原味的，微辣的，辣的，可以自行選擇。咖哩雖然美味不過吃多了會上火，偶爾吃一下可以調節伙食和心情，祝大家吃的開心！