現在正是吃小龍蝦季節,整個小龍蝦啤酒,舒適。因小朋友也要吃,所以也加了些基圍蝦和花甲,味道鮮甜。
用料
小龍蝦 | 3斤 |
基圍蝦 | 1斤 |
花甲 | 1斤 |
萵筍 | 1根 |
洋蔥 | 1個 |
大蒜 | 半斤(喜歡蒜味濃點的可多點) |
啤酒 | 1瓶 |
蠔油 | 3-5匙 |
生抽 | 小半碗 |
姜 | 一塊 |
糖 | 2匙 |
花生油 | 大量 |
美味蒜蓉小龍蝦的做法
小龍蝦清洗乾淨,去蝦線去頭(市場也有包殺清洗)。基圍蝦和花甲也清洗乾淨,其他配菜也準備好。蒜頭剁成蒜蓉。
蒜蓉先拿一半炸好,炸成金黃色。小龍蝦和基圍蝦也都先用油炸一遍。
鍋起油,放入洋蔥姜爆香,倒入小龍蝦和基圍蝦,耗油,生抽,鹽,大火翻炒入味。然後倒入啤酒沒過蝦,放點糖,大火燒開。最後放入萵筍和花甲中火悶煮5分鐘,再大火收汁即大功告成。
小貼士
1.小龍蝦和基圍蝦一定要先油炸一遍。
2.用啤酒煮,記得要加點糖提鮮。