個人比較喜歡的一道菜，來自Amanda
稍作修改
用料
| 食材： | |
| 1.排骨 | 450g |
| 料汁：1⃣️ | |
| 2.話梅 | 3顆（九制同享） |
| 2.料酒 | 30g |
| 2.生抽 | 23g |
| 2.香醋 | 45g |
| 2.清水 | 300g |
| 調料:2⃣️ | |
| 3.冰糖 | 30g |
| 4.姜 | 5片 |
| 5.香醋 | 1.5g |
| 6.鹽 | 1g克 |
| 7.蔥花 | 適量（裝飾） |
| 8.白芝麻 | 適量（裝飾） |
話梅味糖醋排骨的做法
1.排骨買回來浸泡血水洗乾淨
![話梅味糖醋排骨的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "話梅味糖醋排骨的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
將料汁1⃣️混合，靜置片刻
![話梅味糖醋排骨的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "話梅味糖醋排骨的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
起鍋，冷水鍋中加入浸泡洗淨的排骨，
放入3片姜，兩瓶蓋料酒焯水去腥，
倒掉浮沫，冷水沖洗後瀝乾備用![話梅味糖醋排骨的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "話梅味糖醋排骨的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
起鍋倒入少許油➕冰糖，我倒多了哈哈！
中火加熱至冰糖融化成金黃色![話梅味糖醋排骨的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "話梅味糖醋排骨的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
倒入排骨迅速翻炒上色
![話梅味糖醋排骨的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "話梅味糖醋排骨的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
翻炒上色
![話梅味糖醋排骨的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "話梅味糖醋排骨的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
將靜置的料汁1⃣️連同話梅一起倒入鍋中，
大火煮開後小火燜30min![話梅味糖醋排骨的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "話梅味糖醋排骨的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
待排骨軟後，大火收汁
可➕1g鹽，起鍋➕1.5g醋![話梅味糖醋排骨的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "話梅味糖醋排骨的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
盛盤，撒上白芝麻！
![話梅味糖醋排骨的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "話梅味糖醋排骨的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
小貼士
可以用不粘鍋燒
最後湯汁要收掉，否則味道進不去
起鍋加點醋，燒的過程醋會揮發
現燒現吃，中途有事可把火關了，切記不要燒好以後再熱一下吃，影響口感！一定是上桌之前收汁噢！！！
