超鮮快手菜｜ 砂鍋花甲雞

花甲的鮮味滲透進滑嫩幹香的雞肉，好吃到爆炸

用料  

超鮮快手菜｜ 砂鍋花甲雞的做法  

1. 雞洗乾淨，吸乾水分斬件，我買的是超市切好的。
   放入生抽，蠔油，柱侯醬，先抓勻一次。再放入澱粉，抓勻，倒入少量花生油醃製半小時。

2. 花甲提前養一會讓它吐沙，用之前洗乾淨瀝水

3. 砂鍋燒熱，放入油，爆香切成塊兒的姜，沙姜，再放入蒜子，切塊小洋蔥（幹蔥頭）一起爆，等到砂鍋熱了，把醃好的雞放入，加一勺米酒翻炒，大概炒五分鐘。
   蓋上蓋子，再倒一勺米酒，燜五分鐘。

4. 開啟蓋子，放入瀝乾水的花甲，蔥段鋪面，蓋蓋再燜五分鐘。出鍋前拌一下，非常香。

小貼士

過程中我沒有加水，因為雞皮有油，花甲也會出水，所以整體不會糊。不過一開始還是要多翻一下，如果實在擔心，燜前可以稍微加點熱水，但太多的話就不香啦。