獨特的土耳其披疊餅pide

土耳其批疊餅pide，也經常被人叫做土耳其披薩Turkish pizza。餅皮要比披薩稍微薄一點，乍一看像一艘縮小的皮划艇，上面塞滿了蔬菜，肉，起司。我覺得這個造型其實源自另一道土耳其美食，茄子鑲肉Karniyarik。

因為小孩愛吃起司披薩，大人們喜歡吃肉，所以準備了兩種口味：起司披薩，牛肉蔬菜起司披薩。

用料  

獨特的土耳其披疊餅pide的做法  

1. 在攪拌盆裡放入麵粉，糖，鹽，略微混合均勻。在中間劃出一條溝，倒入水，橄欖油。在液體表面撒上乾酵母。

2. 用廚師機先低速混合，然後高速擊打到麵糰光滑。

3. 整成圓球發酵到兩倍大。判斷一發發酵完成可以用蘸麵粉的手指在麵糰中間戳一個洞，如果不迅速回縮就好了。

4. 準備牛肉蔬菜起司的材料：將洋蔥和紅椒切丁，和牛肉末快炒斷生，加適量鹽調節鹹味。
   我放的另外一種蔬菜是西葫蘆，直接加在表面。

5. 將麵糰分成大致相等的三份，鬆弛十分鐘。

6. 預熱烤箱到220度。

7. 將一個麵糰擀長。邊緣稍稍疊起捏實。兩頭捏合做成像皮划艇的樣子。
   建議直接放到烘培紙上操作。

8. 起司pide: 最下層抹一層奶油乳酪。然後撒莫扎瑞拉起司。表面撒一點甜紅椒做點綴。

9. 牛肉蔬菜pide:先鋪一層牛肉丁，上面撒莫扎瑞拉起司，表面用了一條西葫蘆片做點綴。

10. 在麵糰邊緣刷一點橄欖油。放入烤箱烤15到18分鐘或視顏色而定。

11. 成品一

12. 成品二