排骨燜帶魚

策劃已久要給老爹過父親節，這道菜是根據他的描述臨時加的，也不知打哪兒吃來的，試做了一下竟然很不錯。

用料  

排骨燜帶魚的做法  

1. 帶魚切段，以鹽、料酒、生抽、五香粉、胡椒粉醃製半小時

2. 排骨剁塊，開水焯後洗淨浮沫，加鹽、八角、蔥段、生薑片高壓鍋燉20分鐘

3. 醃好入味的帶魚裹麵粉下油鍋煎（或炸）至兩面金黃

4. 炸好的帶魚段和燉好的排骨（連排骨湯）一起入鍋，點生抽上色，燜至湯沸，撒少許蔥花即可

小貼士

1.排骨開水焯過後再洗淨浮沫是因為【以為】能夠去嘌呤，儘管可能口感會有一點點影響，不過為了老爸的健康嘛，反正魚跟肉只要夠新鮮做出來就會好吃哈哈；
2.煎魚的時候講究熱鍋冷油，鍋要燒熱至微冒煙氣再點油下魚，這樣才不易粘鍋；
3.加生抽是為了上色，根據喜好改成味極鮮或者老抽也沒什麼，小心把握放鹽不要太鹹。