千萬別忘記焯水的臘肉炒冬筍

換了一家大超市，終於看到了賣筍的。清明節在我們家是要吃清明粑的，筍丁臘肉餡。做不來清明粑的皮，咱吃吃餡兒……的原材料。

用料  

千萬別忘記焯水的臘肉炒冬筍的做法  

1. 剝筍，對刀的“害怕”打消了我用刀去皮的可能。    悄悄告訴你，下廚房裡有快速剝皮的菜譜。                                                                             我就一層一層撥開它的皮。

2. 先對半切開，然後切片，最後改刀切成差不多大小。                                                                            ⚠️🌸⚠️一定要記得給冬筍冷水下鍋焯水，水裡加點油，去掉澀味。不然你會後悔的。

3. 來，一起切臘肉。爸爸媽媽牌臘肉，香，真香。        我爸做的臘肉大小合適鹹淡正好不會像買的那種很鹹需要提前泡。                                                     冰箱裡拿出來洗洗直接切成片片。

4. 準備這些香料

5. 小火哦，下料，炒香它們。

6. 加入臘肉，還是把肥肉部分炒到透明

7. 加筍片，中火，炒。                                                加清水，蓋上鍋蓋煮，燜一燜。                             上次菜心臘腸沒有加水煮一煮結果香腸特別硬被老爸糾正了，這次改正。

8. 燜得過程，調一下料，兩勺醬油

9. 一點糖，蠔油，鹽，一勺醋和一點澱粉。

10. 以及一根蒜苗切段。

11. 加蒜苗和料汁。

12. 成啦。出鍋，再加上兩個饅頭，就當是清明粑的皮啦。