千萬別錯過的鹼水面包

酸鹼平衡更利於身體機能的正常代謝，可能你會覺得我在吹牛，其實吧，可能是真的。
鹼水浸過的麵糰烤後不但有紅亮誘人的色澤，還會賦予麵包一種特有的鹼香，散發著令人陶醉的香味（厭鹼者除外），更可以變換配搭食材，創造出更適合自己的口味。
心動了吧？跟著上面視訊一起來…等你交作業喲

用料  

千萬別錯過的鹼水面包的做法  

1. 所有原料下缸攪拌至光滑富有彈性的麵糰
   每個重100克

2. 滾圓鬆馳10分鐘

3. 整形完成，常溫發30分轉冷凍30分

4. 浸泡鹼水，5秒撈起。割刀，你自己發揮。
   鹼水比例：1000克溫水化35克烘焙鹼，冷卻後使用。

5. 190/170，蒸汽2秒，18分，期間別跑遠，中間看看著色情況，我這個是參考。我的烤箱沒蒸汽，就倒了點開水，尋求些安慰。

6. 出爐的成品，帥嗎？別吝嗇你的讚美與肯定，我承受得住

7. 喜歡的人不少呢，要多做點。

8. 紅豆鹼水

9. 芝士鹼水

10. 我喜歡這個，耐吃不膩。
    看完了，你喜歡哪個？告訴我…
    然後就沒然後了

小貼士

1.製作程式步驟多看早上方視訊
2.麵糰比較硬，攪打時要衡量下你的攪面機的能力，冒煙了別款我
3.鹼對面板有傷害，浸泡時請戴好套，出了意外，我不難受的。
關注我瞭解更多面包製作資訊
微信：13773116439
視訊號：東郊做麵包的大郎
公眾號：東效做麵包的大郎
新浪微博：烘焙小生jacky