涼拌萵筍絲，千萬別焯水，這樣做更爽脆

萵筍本就是適合生吃的蔬菜，先焯水不僅犧牲了部分營養，也容易導致萵筍變色，且影響脆嫩的口感。所以，涼拌萵筍是不需要焯水的！

萵筍切成細絲，放入冷開水中靜置一段時間，不僅可殺掉萵筍稍許的苦味，還可增加其脆嫩的口感，是涼拌萵筍最好的方法！

用料  

涼拌萵筍絲，千萬別焯水，這樣做更爽脆的做法  

1. 萵筍去皮，辣椒去籽。

2. 萵筍切成細絲、紅辣椒也切成細絲。

3. 將切好的萵筍絲、辣椒絲一起放在清水中浸泡15分鐘左右。

4. 撈出泡好的萵筍絲，向裡面加入大蒜粒、辣椒粉，適量的生抽、鹽、蠔油等您喜歡的調味汁。
   
   鍋裡燒熱油淋在大蒜、辣椒粉上。

5. 起充分翻拌均勻，這道涼拌萵筍絲就做好了！

6. 脆脆嫩嫩的，爽口極了！特別適合容易口乾舌燥的春天~

小貼士

1、萵筍絲手切的比用擦絲器擦的效果好，可能是因為擦絲會損失較多的水分，且擦出的比較軟，口感上是不如手切的；您可以試試。

2、調料的比例無標準，要減肥的話當然就是儘量少放些調料；根據自己喜好來新增呀。