香辣光碟 —— 祕製紅燒排骨🍖👇🏻

兩個詞語概括，無肉不歡！無辣不歡！🍖🍖

用料  

香辣光碟 —— 祕製紅燒排骨🍖👇🏻的做法  

1. ⭐️備材（小米椒和洋蔥真是我的愛！），排骨切塊後泡半個小時洗淨

2. ⭐️冷水（必須是冷水）下排骨，加3片姜，上一勺料酒，焯水去腥

3. ⭐️可以準備撈出洗淨

4. ⭐️洗淨盛盤備用

5. ⭐️鍋燒熱油，下薑片、蒜瓣、香辣醬、八角煸炒出香味

6. ⭐️下排骨，2勺料酒、1勺半生抽、1勺老抽、1勺蠔油，炒至上色

7. ⭐️上色後鍋內加熱水，水不到淹沒排骨的高度，如圖，蓋蓋小火燉煮35分鐘

8. ⭐️待鍋內汁變濃稠，水剩餘1/3的時候加入1勺糖提鮮，翻炒2分鐘

9. ⭐️下青椒、小米椒、洋蔥，大火爆炒，嘗下味，根據口味新增可加一丁點鹽，翻炒2分鐘即可盛盤，洋蔥真的真的太香了！怎麼會有這麼讓人幸福的香料！😍

10. ⭐️今天的油給的稍多了點，怪我手抖😤

11. ⭐️就是外面餐館的味道！

12. ⭐️重點是一點都不腥，香辣軟爛極下飯！

13. ⭐️香的咧～我一個人可以吃掉7.8塊😂

小貼士

⚠️焯水一定要冷水下排骨，如果是熱水下排骨，肉質會收縮緊實，口感不好汙物也焯出不來
⚠️我的香辣醬是用的李錦記的，後來用完了我用名揚的火鍋底料代替也一樣好吃！一點點調個味就夠了
⚠️勺子就是這種🥄小湯勺的量