是在別的渠道看到的的米其林餐廳的餃子,自己改了一下,變成家庭版的“時尚”餃子😂
自己第一次做,可能賣相不好,但是口感還是不錯滴,可以嘗試一下
用料
西葫蘆 | 1個 |
杏鮑菇 | 1個 |
香菇 | 5朵 |
土豆澱粉 | 250克 |
食鹽 | 適量 |
黑胡椒粉 | 適量 |
耗油 | 適量 |
玉米澱粉 | 10克 |
雞精 | 適量 |
倍有面的家庭版鬆菇餃子的做法
準備西葫蘆 杏鮑菇 香菇(用幹香菇泡發也可以,這裡我用的鮮香菇) 玉米澱粉 土豆澱粉 等材料
西葫蘆 杏鮑菇 香菇 切丁,可以稍微大一點,因為下鍋炒的時候會縮水。
起鍋燒油。
加入西葫蘆,翻炒3-5分鐘。
再加入杏鮑菇丁 香菇丁,繼續翻炒。
加入適量鹽
適量雞精
少許耗油
加入黑胡椒粉
再加入用玉米澱粉勾的芡
開始和麵,加入土豆澱粉,用滾燙的開水分多次少量把澱粉燙半熟
揉到最後沒有乾粉即可,放入塑料袋中,因為容易幹。
像包餃子一樣,擀皮
最後四個角捏起來(是我自己沒捏好,你們隨意發揮)
最後上鍋蒸,下面要摸上花生油防粘,最好放在紗布那種布上,這裡我用粽葉代替的,出來有股淡淡的清香,也不錯。
小貼士
1.上鍋蒸的時候先大火燒開,然後轉小火蒸15分鐘
2.餃子皮儘量薄一些,這樣出來更晶瑩剔透,更好看
3.土豆澱粉一定要燙半熟,擀皮的時候可以放點澱粉放粘
4.出鍋以後可以蘸醋,口感更佳
5.餃子皮如果實在不行,可以只吃餡,我和的面也不是最好的,大家可以自由發揮。
ps.只吃餡真的挺好吃的⊙▽⊙