家庭燒賣(餃子皮版)

用料  

家庭燒賣(餃子皮版)的做法  

1. 香菇泡開

2. 糯米提前浸泡至少1~2小時，泡太久了吃起來太粘太軟。比平時煮飯稍微少放一點水，開煮。

3. 香菇(去蒂)，胡蘿蔔，香蔥切丁備用

4. 我買的生蛋，這次買的不好，黃不夠熟，和水煮蛋差不多都沒油，建議大家買真空包裝的鹹鴨蛋

5. 生鹹蛋煮熟後泡在冷水裡，一個個剝出蛋黃。如果買真空包裝的就直接剝出蛋黃就完事，富得流油操作還更簡單。

6. 接下來餃子皮用擀麵杖擀薄，邊緣處儘量薄點，最後成品會很通透。取5.6張皮在邊緣用手指向外捏，疊加捏出褶皺後，手抓住皮子一角甩幾下，使其分離備用

7. 熱鍋放油，香菇，胡蘿蔔炒香後加老抽，生抽，蠔油，鹽，糖翻炒片刻再加一點點水

8. 倒入煮好的糯米，拌勻，晾涼

9. 取一張皮子底部放入部分糯米，稍微按壓一下

10. 這次做鹹蛋黃味，加入半顆蛋黃，要富得流油才好，再放入部分糯米蓋住蛋黃，捏住口子

11. 包好放在蒸架上

12. 放入鍋中，蒸10分鐘即可出鍋，煮好看起來就很透明啦

13. 蛋黃買的不好是敗筆

14. 這是沒有鹹蛋黃的

15. 加了一點點鹹肉粒，還沒上鍋前