香辣魚籽

*用心經營每一餐*

用料  

香辣魚籽的做法  

1. 魚籽清水洗淨後用1勺料酒、4片薑片還有蔥段輕輕翻拌均勻後醃30分鐘。大火燒開水後上鍋蒸10分鐘。咖哩葉洗淨晾乾水分

2. 熱鍋涼油，倒入薑片和咖哩葉，翻炒，中小火炸到咖哩葉酥脆，盛出咖哩葉。薑片留在鍋中

3. 倒去魚籽蒸出來的水分後瀝乾，蔥段薑片都不要。然後搗碎，刀切、手捏隨便你。熱鍋涼油，加薑片略炒，倒入搗碎的魚籽翻炒，直到收幹水份。

4. 倒入打散的雞蛋，翻炒，讓蛋和魚籽抱成塊

5. 撒入辣椒圈（喜歡辣的朋友可以加小米椒圈）翻炒，加適量鹽調味。倒入剛才炸好的咖哩葉撒上蔥花，翻炒均勻

6. 盛盤趁熱開吃吧。

小貼士

1、魚籽醃好後蒸一下，炒起來容易熟。蒸出來的湯汁要全部倒掉不要，減少腥味
2、吃辣的朋友可加小米椒
3、魚籽要小火炒幹水分，加雞蛋後才能抱團，否則你會看到一鍋蛋花湯
4、咖哩炸到酥脆，有花椒葉的朋友可以試試炸花椒葉，味道很贊哦