香煎鯉魚籽

從小就愛吃魚籽，正好昨天釣魚時老闆送了條大鯉魚，很多籽，自然不能浪費…

用料  

香煎鯉魚籽的做法  

1. 取出鯉魚籽，洗淨各種雜物

2. 佐料洗淨備用，韭菜切段，大蔥切卷，姜切末。

3. 將魚籽分成小塊，用豆油中小火兩面煎成金黃色，盛出待用

4. 熱鍋冷油，將蔥卷和薑末一起爆香

5. 加入韭菜段翻炒片刻後放入煎好的魚籽塊，再放入適量水，中火煮至沸騰

6. 加入適量鹽、生抽，煮一小會後用鍋鏟小心將魚籽塊翻面，轉中小火熬製

7. 待湯汁快收干時起鍋盛盤

小貼士

1. 煎魚籽塊時用豆油效果比較好，下魚籽快前加幾片生薑可防止粘鍋；
2. 煮魚籽塊時水量不宜過多或過少，淹沒魚籽塊2／3為宜，待收幹至1／3左右即可起鍋。