簡單粗暴的蔥爆羊肉

小時候吃的第一次孜然蔥爆羊肉，還是在飯店裡，以前只知道羊肉是用來涮的，其他吃法都有一股不服的味道
孜然真是好東西，原來調料用的好，真的給菜提色
當蔥段放進去的片刻，那種蔥香太好聞了
蒜香蔥香孜然，天啊，神仙搭配，羊肉的嫩滑，嘖嘖嘖，我和牛一起光碟了
最近學做得都是適合孩子吃的菜，畢竟我做飯主要還是讓孩子多吃飯

用料  

簡單粗暴的蔥爆羊肉的做法  

1. 新鮮的羊肉，放冰箱冷凍4小時，凍到可以切片的程度。

2. 切片
   薄厚看自己的口感，我認為肉要大口吃才有嚼勁哈，貌似凍得時間短，還是有點軟。

3. 切好的樣子，一盤

4. 調醬汁
   既然是爆炒，肯定是大火🔥，避免肉炒老，調汁在一個碗裡，一次性放！
   兩勺生抽

5. 一勺蠔油

6. 澱粉+糖
   澱粉用來快速收汁

7. 一勺孜然粉

8. 攪拌均勻，讓糖融化
   我沒有放鹽，本身口薄，只要有蠔油的時候，一般我就省略鹽了，看做飯人的口味哈

9. 熱鍋熱油，下入蒜片，爆香

10. 當蒜片微微焦黃，味道了香味，下入羊肉片，快速翻炒！

11. 加料酒，繼續翻炒變色
    料酒去腥味

12. 翻炒翻炒，一直翻炒，把蔥段全部放入，羊肉的汁一下把蔥香帶了出來
    這個味道絕了，這次還是覺得放少了，喜歡吃的，一定多放蔥呢

13. 加入醬汁，大火翻炒

14. 大火爆炒收汁

15. 出鍋

16. 趁著熱乎勁，再來點孜然大顆粒，很香

17. 配米飯，饅頭，槓槓的。我和牛兩人必須光碟，
    以上，謝謝大家支援！❤️

小貼士

羊肉我沒有醃製，對羊肉味敏感的小夥伴可以提前醃製下
家庭燃氣灶達不到飯店那種爆炒的溫度，建議肉一次不要超過300克，蔥要炒熟，才能有蔥香