灰水粽是廣西,廣東,福建一帶知名的地方小吃,在每年的端午節最盛行,因為灰水粽色澤金黃,晶瑩透明,適合冷吃,在夏季可做清涼解渴的食品。
灰水粽也分甜、鹹兩種。鹹粽以芝麻、花生、豬肉等為餡;而甜粽沒有餡,比鹹粽嫩軟,以蜜糖、黃糖蘸來吃。
用料
糯米 | 1000克 |
肥豬肉 250克 | |
瘦肉250克 | |
醬油、鹽 適量 | |
茶子殼灰 |
灰水粽的做法
製作灰水:將燒好的茶殼灰放入鍋中加入適量的水,煮開後通過幾層布過濾提示純灰水
糯米要提前泡兩個鍾洗乾淨,加入鹽與油還有灰水搞均勻就發現糯米變成黃色
豬肉根據各人喜好調到餡,個人喜歡一條肥豬肉一條瘦肉(因為肥肉經過漫長4個鐘煲出油浸入糯米超好味)
先放些少米在下面中間放肉上面蓋多一層米,裹好粽葉就可以了
睇圖上為小四角粽
圖上為長粽
包好後開始漫長4個鐘煲粽,熱水後下粽,放粽入去煲滾就不要太大火了,太大火會導致粽膨脹太快籺帶會斷
回個鐘後😍
長粽煲出效果
小貼士
灰水粽的做法與鹼水粽的做法只有一個程式不同,即把乾淨的茶子殼晒乾後燒成灰,置於插箕或簸箕裡,擱在水桶或盆上;用清水反覆淋茶子殼灰,水桶或盆裡的灰水再用乾淨紗布濾去雜質;用這些灰水浸泡淘洗乾淨的糯米,就可以做成純天然原汁原味的灰水粽.