黃金鴨蛋黃炒土豆絲

土豆是個好食材，可以減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。
我們家菜籃子從來不缺的就是土豆，土豆的各種做法都喜歡吃，今天做了道鴨蛋黃炒土豆絲，金黃誘人很美味，孩子很愛吃。

用料  

黃金鴨蛋黃炒土豆絲的做法  

1. 準備食材，土豆絲切絲或用擦子擦成細絲，放清水中多衝洗幾遍，去除土豆裡面的澱粉控水備用；切一些青椒絲，把鴨蛋蒸熟或用微波爐微兩分鐘也可以熟。

2. 將蒸熟的鴨蛋黃壓碎碎的。

3. 起鍋熱油，油熱放入鴨蛋黃進行炒至如圖狀。

4. 放入土豆絲炒至均勻變色（大概中火炒2分鐘）加入一勺胡椒粉，適量鹽（因為鴨蛋黃本身是鹹的可以不用加鹽，如果土豆絲多根據口味適量加鹽）如果覺得鴨蛋黃有腥氣可以加一小勺料酒，中途太乾可以加一點水炒至。

5. 放入青椒絲翻炒均勻

6. 最後加入小蔥末翻炒攪拌均勻即可出鍋

7. 出鍋裝盤，金黃誘人的美味土豆絲就可以美美的享用了，好吃！